Przedmiot receptury

Przedmiotem receptury są blendy (mieszaniny) olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych pozwalające na wprowadzenie do organizmu człowieka mieszaniny kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 o optymalnym dla organizmu stosunku 5:1. Blendy są olejami opartymi o olej z nasion czarnuszki oraz inne oleje, które mogą być olejami tłoczonymi na zimno lub rafinowanymi. Poza odpowiednią wartością żywieniową uzyskano oleje o zwiększonej stabilności oksydatywnej oraz termicznej w stosunku do składnika najmniej trwałego.  Oleje charakteryzują się zwiększoną odpornością na straty wartości odżywczej w czasie krótkotrwałego ogrzewania w wysokiej temperaturze.

Mieszaniny składają się z dwóch lub trzech olejów spożywczych dostępnych na rynku i mogą być przygotowane bezpośrednio w zakładzie produkcji olejów poprzez ich właściwe wymieszanie bez konieczności poszerzania bazy technicznej zakładu.

Grupy mieszanin i otrzymane blendy:

Mieszaniny na bazie oleju z nasion czarnuszki

• Olej z czarnuszki i olej rzepakowy
• Olej z czarnuszki i olej konopny
• Olej z czarnuszki i olej lniany i olej ryżowy
• Olej z czarnuszki i olej rydzowy (z nasion lnianki) i olej ryżowy

Więcej informacji o technologii: ciitt.up.poznan.pl

Kontakt z Brokerem Technologii

Centrum Innowacji i Transferu Technologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

 Kolegium Rungego
ul. Wojska Polskiego 52

60-627 Poznań

 tel. (0) 61 846 62 63

e-mail: ciitt@up.poznan.pl