Pieczywo zbożowe i sposób wytwarzania pieczywa zbożowego typu „grissini” / Katalog innowacji / Porozumienie Akademickich Centrów Transferu Technologii PACTT

Przedmiotem technologii jest opracowanie nowej linii produktowej żywności wzbogaconej w przyswajalne formy wapnia wpisującej się w trend związany ze zdrowym odżywianiem oraz profilaktyką osteoporozy.

Patenty / Zgłoszenia patentowe Know-how

Jednostki naukowe: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Numer zgłoszenia / patentu: P.439522

O technologii

Wstępne badania ankietowe wskazują zapotrzebowanie na żywność, która oprócz postaci tradycyjnej potrawy będzie posiadać dodatkowe walory prozdrowotne. Opracowany produkt w postaci pieczywa zbożowego może stanowić składnik wielu potraw, w tym m.in. zup, gulaszy, czy przekąsek, których walory zwiększono dzięki zastosowaniu innowacyjnej technologii wzbogacania materiału roślinnego w wapń.

Więcej informacji o technologii: ciitt.up.poznan.pl

Technologia została opracowana w projekcie pn. AgriBioFood PULS IUNG 4.0 w ramach ustanowionego przez Ministra Nauki i Szkodnictwa Wyższego pn. Inkubator Innowacyjności 4.0.