O technologii,

Preparat zawiera aktywne biologicznie substancje niskocząsteczkowe wykazujące aktywność cytotoksyczną wobec komórek nowotworowych przewodu pokarmowego. Zastosowanie opracowanej technologii skutkuje bowiem wzbogaceniem składu aminokwasowego natywnego białka ziemniaczanego o aminokwasy siarkowe, których niedobór obniża wartość żywieniową białka z tego surowca. Opracowana technologia skutkuje ponadto związaniem w preparacie większości jonów żelaza obecnych w użytym surowcu. Dzięki kombinacji obydwu pozytywnych efektów zastosowanej technologii możliwe jest otrzymanie z surowca roślinnego preparatu o wartościach odżywczych typowych wyłącznie dla produktów mięsnych. Preparat ten może być z powodzeniem rekomendowany jako niezastąpiony komponent diety wegan. Ponadto aktywność biologiczna preparatu pozwala na zarekomendowanie go wszystkim konsumentom borykającym się z nieprawidłowym funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. Preparat może być stosowany do przygotowania potraw, produkcji żywności funkcjonalnej i wygodnej, a jego działanie prozdrowotne nie zanika w wyniku obróbki termicznej.

Więcej informacji o technologii: ciitt.up.poznan.pl

Technologia została opracowana w projekcie pt. EkoBioFood - PULS Plantinova PPNT w ramach Programu Ministra Nauki i
Szkolnictwa Wyższego "Inkubator Innowacyjności+" w ramach projektu pozakonkursowego MNiSW „Wsparcie zarządzania
badaniami naukowymi i komercjalizacja wyników prac B+R w jednostkach naukowych i przedsiębiorstwach” nr
POIR.04.04.00-00-0004/15 realizowanego na podstawie umowy o dofinansowanie zawartej między Ministrem Nauki i
Szkolnictwa Wyższego a Ministrem Rozwoju i Finansów w dniu 16 listopada 2016 r. Priorytet IV, Działanie 4.4 Programu
Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014-2020.

Kontakt z Brokerem Technologii

Centrum Innowacji i Transferu Technologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

 Kolegium Rungego
ul. Wojska Polskiego 52

60-627 Poznań

 tel. (0) 61 846 62 63

e-mail: ciitt@up.poznan.pl