O technologii

Przedstawione poniżej technologie zostały opracowane jako element diety dla konsumentów cierpiących na nieswoiste zapalenie jelit.

1. Technologia produkcji koncentratów deserów ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
2. Technologia produkcji chleba bezglutenowego dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
3. Technologia produkcji chleba chrupkiego ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
4. Technologia przygotowania ferrytyny do stosowania w żywności funkcjonalnej
5. Technologia produkcji makaronu ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
6. Technologia produkcji parówek ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
7. Technologia produkcji pasztetu ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
8. Technologia produkcji soku z ziemniaka do stosowania w żywności funkcjonalne
9. Technologia produkcji wafli ryżowych ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit
10. Technologia produkcji zupy krem drobiowej ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nieswoiste zapalenie jelit

Technologie produktów przedstawione w ofercie zostały opracowane jako element diety dla konsumentów cierpiących na nieswoiste stany zapalne jelit oraz współistniejące schorzenia, głównie anemia. Głównym celem wykorzystania opracowanych receptur jest ograniczenie lub całkowite wyeliminowanie stanów zapalnych jelit, regulacja gospodarki żelazem oraz poprawa statusu antyoksydacyjnego organizmu poprzez zastosowanie fragmentów roślin bogatych w bioflawonoidy i inne składniki biologicznie aktywne. Jako główne składniki aktywne nowych produktów zaproponowano kiełki sojowe wzbogacone w żelazo oraz sok z ziemniaka. Potencjalnie pozytywny wpływ opracowanych produktów na zdrowie konsumenta został potwierdzony w badaniach na pacjentach,
prowadzonych w ramach projektu „Bioaktywna Żywność”. Opracowane technologie produktów żywnościowych stanowią przede wszystkim uzupełnienie diety konsumentów, mogą jednak także stanowić element dietoterapii opartej wyłącznie na opracowanych recepturach. Technologie będące przedmiotem oferty obejmują różne grupy produktów stanowiących dania, w tym: wyroby piekarnicze, przekąski, dania obiadowe oraz desery i napoje. Ponadto poszczególne produkty mogą stanowić bazę do samodzielnego komponowania posiłków według własnych pomysłów konsumenta (np.: chleb, makaron, parówki, pasztet, zupa).

Więcej informacji o technologii: ciitt.up.poznan.pl

Technologia została opracowana w ramach projektu POIG 01.01.02-00-061/09 pod tytułem: „Nowa żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych".

Kontakt z Brokerem Technologii

Centrum Innowacji i Transferu Technologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

 Kolegium Rungego
ul. Wojska Polskiego 52

60-627 Poznań

 tel. (0) 61 846 62 63

e-mail: ciitt@up.poznan.pl