Przedmiotem wynalazku jest wzbogacona mieszanka wypiekowa o podwyższonym potencjale przeciwutleniającym, składająca się z mąk różnego rodzaju chlebowych.
Patenty / Zgłoszenia patentowe Jednostki naukowe: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN
Numer zgłoszenia / patentu: 411731
Przedmiotem wynalazku jest wzbogacona mieszanka wypiekowa o podwyższonym potencjale przeciwutleniającym, składająca się z mąk różnego rodzaju chlebowych oraz ich mieszankę o dowolnej granulacji, prasowanych drożdży piekarskich, naturalnego kwasu żytniego, soli, ekstraktu słodowego jasnego, mielonej łuski gryczanej i wody.
Kontakt z Brokerem Technologii
Biuro Wspierania Badań, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN
Anna Bednarska
tel. 691 963 005
e-mail: a.bednarska@pan.olsztyn.pl
Podobne rozwiązania technologiczne
Sposób wytwarzania wyrobu piekarskiego
Mieszanka wypiekowa przeznaczona głównie do wypieku chleba
Mieszanka wypiekowa bezglutenowa
Mieszanka służąca do wypieków bezglutenowych przeznaczona dla osób szczególnie nietolerujących glutenu.
Mieszanka bezglutenowa
Mieszanka bezglutenowa przeznaczona do przygotowania ciasta na wypieki dla osób z chorobą trzewną - celiakią lub glutenozależną alergią pokarmow